Letzte Woche habe ich für das Magazin NWZ Inside, einer wöchentlichen Beilage der großen Tageszeitung für den Nordwesten, der Nordwest Zeitung, gekocht. Selbst Redakteur Adrian, der eigentlich lieber Grillfleisch, Burger und Co isst, war begeistert von meinem gesunden Clean Eating Rezept. Während ich das unten stehende Rezept vorbereitet und gekocht habe, wurde locker über…
Hauptgerichte
Gesundes Chili
Es ist vielleicht etwas weit hergeholt zu behaupten, dass dieses Clean Eating Chili-Rezept das wohl Beste ist, was das Internet in der gesunden Sparte zu bieten hat, aber ich kann einfach kein Besseres finden. Es klingt wahrscheinlich auch verrückt, wenn ich euch sage, dass wir dieses gesunde Chili viel zu oft machen, aber wenn es…
Avocado-Thunfisch Sandwich
Thunfisch Sandwich mit Avocados und getrockneten Tomaten auf Vollkorntoast. Eine schnelle und gesunde Hauptmahlzeit. Ab und an darf mein Mann sich etwas zu essen wünschen und meistens ist es ein ungesunder Vorschlag. Ich nehme mir dann Zeit und überlege, wie ich seinen Wunsch in eine gesunde, clean eating Variante umwandeln kann. Oft gelingt mir das…
Rote Linsen Eintopf
Sobald es draußen kalt wird, bekomme ich Heißhunger auf Eintöpfe und Suppen. Ich fange schon im Herbst an, Einige davon zu kochen und einzufrieren – wenn dann mal wieder einer dieser Tage ist, an denen ich mich nicht zum Kochen motivieren kann oder mich eine Heißhungerattacke auf Eintopf überfällt, muss ich nur noch die Gefrierschranktür…
Schnelle Brokkoli-Reis-Schale
Mein Mann wird oft beneidet, dass er eine so experimentierfreudige Ehefrau in der Küche hat. Und ja, ich liebe es, neue, gesunde Rezepte zu probieren und selbst zu kreieren, trotzdem geht nichts über ein schnell zubereitetes “In-der-Woche” Essen. Blanchiertes oder geröstetes Gemüse, schnellkochendes Vollkorngetreide, etwas Eiweiß in Form von Ei, Hähnchenbrust oder Fisch – man kann…
Gesunde Hüttenkäse Pizza
Ich weiß, ich weiß – klingt nach einer wilden Kreation. Ich war selbst ganz überrascht, wie gut sich Hüttenkäse als Pizzagrundlage eignet. Eigentlich mag ich ihn überhaupt nicht – die Konsistenz und der Geschmack bringen mich zum Würgen. Jahrelang habe ich mich immer mal wieder gezwungen, ihn zu probieren – mit Zimt und Obst oder…
Feta-Gemüse Quiche
Eine Quiche ist im Prinzip wie ein Kuchen, bestehend aus einem Kuchenboden und einer Füllung aus Ei, Gemüse oder Fleisch oder was auch immer das Herz begehrt. Für diese Version habe ich eine bunte Mischung an Paprika und Zuchinis verwendet und die Kalorien niedrig gehalten, indem ich zusätzlich Eiweiß statt nur ganzer Eier benutzt habe….
Rote Linsen Salat
Letzte Woche habe ich diesen leckeren Linsen-Salat zu Mittag getestet. Du magst keine Linsen? Darum bin ich hier, um dich vom Gegenteil zu überzeugen. Linsen verfügen über einen hohen Eiweiss- und Balaststoffanteil und enthalten zudem viele komplexe Kohlenhydrate. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts haben Linsen einen niedrigen glykämischen Index (GLYX). Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel…
Italienische Hackbällchen
Hier kommt ein einfaches Rezept, wenn Besuch ansteht oder ein leckeres und einfaches Familienessen vorzubereiten ist. Und eine einfacherer Zubereitung ist fast nicht möglich – einfach alle Zutaten in eine Schüssel packen und vermengen und Bällchen formen. Außerdem finde ich es super, dass diese kleinen Dinger gebacken werden. Das bedeutet, ich schmeiße die Hackbällchen in…
Röstgemüse
Auf der Suche nach einer Gemüse-Beilage, die jeder lieben wird? Heute sind es bei mir Zucchini und Karotten anstatt Kartoffeln – und die sind gebacken, nicht gebraten! Der Trick hierbei ist Rösten. Das Rösten bei hoher Temperatur für ca 20 Minuten kann Wunder bewirken. (Karamelisierung ist immer willkommen ;-)! Du kannst auch gerne weitere Gemüsearten…
Brokkoli Süßkartoffel Mix
Dieses Brokkoli- und Süßkartoffel-Gericht schmeckt nicht nur super lecker als Beilage, es ist zudem auch noch gesund! Immer wenn ich zwei Supernahrungsmittel auf den gleichen Teller bekommen kann, sehe ich das als großen Gewinn! Wie du sicher weißt, sind Süßkartoffeln gefüllt mit Vitamin A, Vitamin C, Calzium und Kalium. Natürlich ist Brokkoli genauso gesund…
Brokkoli Creme-Suppe
Diese Suppe ist unglaublich! So viel Geschmack und so einfach! Und den cremigen Effekt bekommst du durch das Pürieren mit dem Zauberstab. Im Broccoli findest du sehr viel Eiweiß, welches hilft, den Blutzucker im Rahmen zu halten, und das ist eines der wichtigsten Merkmale, um dein persönliches Wunschgewicht zu halten/erreichen. Broccoli beeinflusst außerdem sehr…
Quinoa Lachs Küchlein
Weil Lachs als Supernahrungsmittel bezeichnet wird, kommt hier ein weiteres Rezept, in dem dieser leckere Fisch verarbeitet ist. Diese Lachs Küchlein sind saftig, einfach zuzubereiten und sehr nährwertreich – mittlerweile sind sie ein regelmäßiges Gericht bei uns. Du kannst sie in Minuten zubereiten und gesund sind sie auch noch! Genauso wie Walnüsse oder Leinsamen enthält…
Lachs in Curry-Kokosnuss-Tomaten Soße
Lachs bekommt in diesem Curry-Gericht einen indischen Touch. Fettarme Kokosnussmilch behält die Kalorien im Auge und Tomaten geben eine schöne Konsistenz und viele Vitamine. Anfangs war ich mir nicht sicher, ob ich diese Lachs-Curry Kombination mögen würde, aber dieses Gericht schmeckt super.
Italienische Quiche
Ich liebe Rezepte, die Geschmack haben und trotzdem voll von Nährstoffen sind. Du nimmst wichtiges grünes Gemüse, gesunde Fette, Eiweiß, Calcium und Mengen an Vitaminen und Mineralien zu dir. Und dazu ist es noch super lecker, eine Symphonie für deine Zunge sozusagen. Ich habe dieses tolle Quiche Rezept auf The Gracious Pantry gefunden und der Ehemenann hat…
Taco Salat
Hast du auch manchmal das Gefühl, immer nur den gleichen, langweiligen Salat zu essen? Taco Salat ist ein super Rezept, um aus der Langeweile des Salat-Alltags auszubrechen. Deftig und geschmacksintensiv – jeder Biss fühlt sich wie Fiesta an. Diesen Clean Eating Taco Salat mit Rinder- oder Putenhackfleisch bereite ich oft zu, wenns schnell gehen muss….
Lachsküchlein
Kein Fischliebhaber? Wetten, dass du trotzdem diese Lachsküchlein mögen wirst! Diese sind bei meinem Mann so gut angekommen, dass mir klar war, ich muss dieses Rezept teilen. Sogar diejenigen, die nicht viel für Fisch übrig haben, werden überrascht sein, dass diese Küchlein fast gar nicht nach Fisch schmecken. Sie sind gut gewürzt und das Braten…
Süßkartoffel Pommes
Wenn ich eines über das Clean Eating gelernt habe, dann, dass wenn man es lange genug lebt, man nie wirklich zurück kann. Fast Food schmeckt einfach nicht mehr. Und wenn du meinst, gesunde Ernährung und Pommes passen nicht zusammen, liegst du falsch! Diese Süßkartoffel Pommes sind eine super gesunde Alternative zu Chips oder normalen Pommes…
Gemüse-Rührei
Genauso wie Omelets und Frittatas gibt Rührei eine perfekte Grundlage für Gemüse. Generell wird das Gemüse vorher gekocht, danach wird das Ei hinzu gegeben und so lange gerührt, bis es gesetzt ist. Dieses 10 Minuten-Gericht kommt aus der Ecke Frittata und kombiniert fluffige Eier mit farbenfrohen Papirkas, knusprigem Lauch und frischen Pilzen. Ich mag dieses…
Quinoa Schale
Die vereinigten Staaten haben 2013 als das „Internationale Jahr des Quinoa“ ernannt. Vor über 5000 Jahren haben die Inkas den haferähnliche Samen Quinoa als ein Grundnahrungsmittel eingeführt. Nun fand eine Studie heraus, dass dieses bescheidene Getreide eigentlich ein Supernahrungsmittel ist. Quinoa ist voll von Pflanzenwirkstoffen, Antioxidantien und kann sogar den Blutzuckerspiegel ausbalancieren. Quinoa,…
Hähnchen Quesadilla
Hähnchen Quesadillas sind zur Zeit ganz hoch in unserer Nahrungsliste angesiedelt. Das Beste daran ist, dass sie voll von gesundem Eiweiß sind! Ich benutze hierfür mein Tortilla-Rezept, welches wichtige Ballaststoffe enthält. Kombiniert mit Hahnchenbrust, Low Fat Käse, Spinat und frischen Pilzen ergeben dies Quesadillas eine eiweiß- und ballaststoffreiche Mahlzeit. Dieses Gericht schmeckt nicht typisch mexikanisch,…
Herzhaftes Chili
Irgendwie ist der Herbst nun wirklich angekommen. Es ist auf einmal Morgens sehr kalt, die Nachmittage sind aber immer noch mild und sonnig. Perfektes Pulli-ohne-Jacke-Wetter für die meiste Zeit des Tages und ich liebe es! Dieses Chli ist voll von Geschmack und Vitaminen und jeder wird nach einer weiteren Portion verlangen. Es ist einfach zuzubereiten,…
Fisch Tacos
Den besten Fisch Taco hatte ich während unserer Hochzeitsreise auf Anguilla – er war gefüllt mit Mahi Mahi und Gemüse. Gestern wollte ich etwas Urlaubsflair zurückholen und habe dieses leckere Gericht adaptiert. Meine Version ist ein Clean Eating Fisch Taco der etwas anderen Art. Lecker und so schnell zusammengeworfen. Sommergefühle, kommt zurück!
Roter Curry Thai Hähnchen
Wir lieben Thai Essen – aber wie fast jedes Fast Food – ist es nicht gesund. Also habe ich eine gesunde Variante unseres Lieblings-Thai-Essens kreiert. Es schmeckt unglaublich würzig, ist einfach abzuändern und schnell zubereitet!