Gebackene Zucchini Röllchen

Vor ein paar Wochen habe ich euch ein Foto von diesem Clean Eating Gericht gezeigt und wie gewünscht bekommt ihr heute das passende Rezept dazu. Ich liebe Zucchini und habe eigentlich immer zwei, drei Stück zu Hause. Ob mit meinem neuen Zoodle Hersteller, kurz angebraten im Salat oder klitzeklein gehexelt im Pattie – Zucchinis sind bei uns ein Hit. Ich achte hier auf Bio-Qualität, da ich Zucchini ohne Schale halb so lecker finde und mir diese in Bio Qualität ein besseres Gefühl geben. 

Ich zermatsche mein Essen.

Ich gebe zu: Ich bin ein kleiner Zerstörer, was schön angerichtete Gerichte angeht. Ich kann nicht anders – ich muss alles auf meinem teller zermatschen oder ineinander schieben. Das war schon immer so. Mein Mann runzelt jedes Mal die Stirn – vor allem in der Öffentlichkeit. Aber ich stehe dazu. Mir muss es schmecken. Diese Zucchini Röllchen sehen so liebevoll angerichtet aus, nicht wahr? Ich habe mir auch Mühe gegeben und nach einigen Fehlanläufen (Zucchinischeiben zu dick, zu viel Füllung oder Ähnliches) ist es mir auch gelungen, eine wunderschön anzusehende Auflaufform auf den Tisch zu stellen, aber kaum auf dem Teller war alles hinüber. Auf meinem und Olivias Teller zumindest. 

Zucchini Röllchen aus dem Ofen

Dieses Rezept ist eher durch eine Resteverwertung entstanden. Sonntags schaue ich oft einfach nach, was noch da ist und koche daraus etwas. Hier waren es die Zucchini und zwei Packungen körniger Frischkäse, die mich anlachten und da passierte Tomaten auch ständig bei uns zu Hause zu finden sind habe ich diese auch noch hinzugefügt. Aber von vorne: Für diese leckeren und gesunden Zucchini Röllchen benötigt ihr etwas Fingergeschick, einen Sparschäler und eine hübsche Auflaufform. Daneben Zucchini, körnigen Frischkäse, passierte Tomaten, frischen Parmesankäse und Spinat. Naben noch ein paar Kräuter, aber die Zutatenliste hält sich wie immer im Rahmen. Ich habe die Zucchinis längst mit dem Sparschäler in Scheiben gehobelt. Nicht zu dick und nicht zu dünn – da müsst ihr einfach mal schauen, wie es euch gelingt mit der Druckkraft an der Zucchini. Mich hat es auch ein paar Scheiben gekostet, bis sie für mich perfekt waren. Ich habe alle Zucchinischeiben auf ein Brett gelegt, um sie belegen zu können. 

Die Füllung.

Nun habe ich eine Marinara aus den passierten Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt. Das klingt schwieriger als es ist – einfach kurz anbraten und köcheln lassen. In einer Schüssel Habich die Frischkäse-Füllung hergestellt und diese dann auf die Zucchinistreifen gegeben. Auch hier müsst ihr wieder etwas experimentieren, wieviel ihr benutzt, so dass ihr die Scheiben noch zusammen rollen könnt. Nun etwas Marinara darüber geben und vorsichtig zusammen rollen. Die Röllchen werden hochkant nebeneinander in eine Auflaufform gesetzt (ich habe sie sich gegenseitig stützen lassen) und mit ein bißchen frischem, gehobelten Parmesankäse bedeckt im Ofen gebacken. Dazu passt wunderbar Naturreis oder quinoa. Aber auch Vollkornnudeln stelle ich mir klasse vor. 

Dieses Clean Eating Rezept eignet sich meiner Meinung nach hervorragend, um bei Gästen zu imponieren – es sieht einfach so schön aus und schmeckt frisch und lecker. 

Mehr einfache Zucchini-Rezepte gefällig? Wie wäre es mit den Tofu Zoodles, meiner vegetarischen Bolognese oder einer cleanen Zucchini Beilage?

Gebackene Zucchini Röllchen

2018-03-25 22:32:23

Serves 4

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Zutaten

Marinara

1. 1 EL Olivenöl
2. 1/2 Zwiebel, geschnitten
3. 200 ml passierte Tomaten
4. 1 Knoblauchzehe
5. 2 EL Oregano
6. 1 TL Balsamico Essig
7. Salz, Pfeffer

Röllchen

1. 2 Becher körniger Frischkäse
2. 1 Ei
3. 125 g frischer Parmesankäse, gerieben
4. 4 Zucchini, längs in Scheiben gehobelt

Zubereitung

1. Die Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln und auf einer sauberen Fläche auslegen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch zerkleinern und mit etwas Olivenöl anbraten.
3. 1 EL Oregano, Salz und Pfeffer, Balsamico Essig und passierte Tomaten hinzu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. In einer Schüssel den körnigen Frischkäse, das Ei, Salz, Pfeffer, 70 g Parmesankäse und 1 EL Oregano vermengen.
5. Die Käsemasse dünn (!) auf die Zucchinistreifen geben, die Tomatensoße darüber geben und die Streifen jeweils aufrollen.
6. Wenn Masse ausquillt, ist das nicht schlimm - einfach die Röllchen in einer Auflaufform hochkant aneinander reihen.
7. Den restlichen Parmesankäse darüber geben.
8. Im Backofen für 30 Minuten backen.

By Julia McCoy

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