Polenta gab es noch nie hier auf dem Blog! Eine Premiere also! Polenta ist nämlich auch clean und passt perfekt in den Herbst. Zusammen mit geröstetem Gemüse ergibt dieses Gericht eine leckere Hauptspeise für kalte Tage.
Polenta wird ganz einfach hergestellt. Man benötigt Maisgrieß (bekommt man mittlerweile überall im Supermarkt und nicht zu verwechseln mit Maismehl), Wasser und frischen Parmesankäse. Wir kaufen nur den frischen Parmesankäse, in abgepacktem sind Konservierungsstoffe, die wir im Clean Eating ja meiden wollen. Nun wird der Maisgrieß einfach für eine halbe Stunde lang in Wasser gekocht und es entsteht ein dicklicher Brei. Dann hebt man den geriebenen Parmesankäse unter unter fertig ist die leckere Beilage, die sicher auch den Kindern schmeckt.
Wir essen dieses Rezept manchmal zum Abendbrot. Es ist sozusagen unser deftiges Oatmeal. Durch das bunte Gemüse sieht die Polenta super ansprechend aus.
Aus Maisgrieß kann man übrigens noch andere tolle Dinge herstellen. Wie wäre es mit einer Maisgrieß Pizza oder einem Polenta Gratin?
Zutaten
- 2 Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 kleine Aubergine, in Stücke geschnitten
- 2 Hand voll Cherry Tomaten, halbiert
- 3 kleine Zucchini, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, zerkleinert
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Knoblauch
- 2 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 EL Balsamico Essig
- 250 g Maisgrieß
- 100 g frischer Parmesan (optional)
- 1 l Wasser
Anleitung
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Das Gemüse mit Oliven und Salz vermengen und auf ein Backblech geben. Für 20-25 Minuten backen.
- Herausnehmen und Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Balsamico Essig und Pfeffer darüber geben.
- Das Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Etwas Salz einrühren.
- Das Maisgrieß langsam einreisen lassen und dabei umrühren. Kurz aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis ein Brei entsteht.
- Parmesankäse raspeln und unterheben. Bei Bedarf mit etwas Butter verfeinern.
- Mit dem gerösteten Gemüse servieren.
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