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Couscous Gemüse Auflauf

72 · Jan 6, 2019 · 6 Comments

Couscous kam bisher lediglich ein einziges Mal in meinen Rezepten vor. Dabei ist er so lecker und wenn ihr ihn in der Vollkorn Variante (Reformhäuser oder online) kauft auch noch super gesund und Clean Eating tauglich. Ich liebe die Konsistenz und werde sicher in Zukunft mehr damit machen. Heute kommt aber ein ganz einfaches und schnelles Rezept für einen Auflauf. Mit Couscous, Gemüse und Ei. Im Prinzip Ist das eine Version meines Nudel-Gemüse Auflauf, einfach etwas abgewandelt. 

couscous auflauf Gemüse gesund

Vielseitige Aufläufe

Ich liebe Aufläufe über alles.Schon immer. Man kann so viele unterschiedliche Lebensmittel verarbeiten, Reste verwerten und da ich ja sowieso auf „Matsche-Pampe“ Essen stehe, passt das wunderbar. Und auch Olivia und mein Mann sind angetan. Man kann Aufläufe klasse auch noch am nächsten Tag essen (meistens schmecken sie dann sogar noch besser) und sogar einfrieren. Gesunde Auflauf-Rezente sind also top – in jeglicher Hinsicht.

couscous auflauf Gemüse gesund

couscous auflauf Gemüse gesund

Nun aber zum Couscous Gemüse Auflauf. Hier habe ich Gemüsereste verwendet. Zucchini und Paprika um Genaus zu sein. Die findet man eigentlich immer bei uns zu Hause. Zusammen mit einer Zwiebel habe ich beides angebraten. Den Couscous habe ich in etwas Bio-Gemüsebrühe (Achtung – viele beinhalten ungewünschten Zucker) gekocht bzw. ziehen lassen. Beides in der Auflaufform vermischt und mit einer Ei-Milch Mischung übergossen. Nun noch etwas Parmesankäse darüber und fertig. Ab in den Ofen und schmecken lassen. Beim Parmesankäse bitte unbedingt darauf achten, dass ihr Frischen von der Theke kauft – der bereits geriebene enthält Zusatzstoffe und ist nicht Clean Eating geeignet. 

couscous auflauf Gemüse gesund

Käse-Alternativen

Ihr könnt für Aufläufe statt Parmesankäse auch wunderbar Fetakäse benutzen (Vollfett). Und statt Couscous Quinoa, Reis oder Nudeln. Und beim Gemüse seid ihr sowieso komplett frei. 

couscous auflauf Gemüse gesund

Couscous Gemüse Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:
4 Fäuste (2 Cup) Vollkorn Couscous, gekocht
ganz viel Gemüse nach Wahl
1 Zwiebel
etwas Gemüsebrühe
4 Eier
Milch
Salz, Pfeffer
Öl
TK Kräuter nach Wahl
150 g frischen Parmesankäse, gerieben

Zubereitung:

Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit der Zwiebel in etwas Öl anbraten. 

Couscous mit Gemüsebrühe nach Anleitung zuarbeiten.

Eier und Milch verquirlen, Salz und Pfeffer und Kräuter hinzu. So viel Milch benutzen, dass ihr so viel Flüssigkeit erhaltet, damit alles bedeckt ist.

Couscous und Gemüse in eine Auflaufform geben und die Ei-Milch Mischung darüber geben. Etwas Käse dazu geben. Alles verrühren und platt drücken. Den restlichen Käse darüber streuen und bei 175 Grad 30 Minuten backen. 

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Hauptgerichte, Rezepte

Reader Interactions

Comments

  1. Jenni says

    9. Januar 2019 at 8:57

    Ich fand den Couscous Auflauf super lecker! Das tolle ist, dass er nicht so sehr sättigt wie beispielsweise eine Lasagne. Zudem ist er gesund und geht ganz einfach! Wirklich toll! Vielen Dank für das Rezept. Ich werde mir auf jedenfall weitere Rezepte anschauen und mich weiter inspirieren lassen.

    Antworten
    • Julia says

      9. Januar 2019 at 21:58

      Hallo Jenni, das freut mich. Viel Spaß beim Weiter Testen. LG Julia

      Antworten
  2. Rebecca says

    19. Januar 2019 at 19:26

    Hallo Julie,

    der Auflauf ist echt super lecker und easy gemacht. Vielen Dank für das Rezept!
    Ich mag deine Rezepte total und bin gerne auf deinem Blog unterwegs.

    Liebe Grüße Rebecca

    Antworten
    • Julia says

      21. Januar 2019 at 10:45

      Hallo Rebecca, danke für dein feedback, das freut mich! LG julia

      Antworten
  3. Alisa says

    25. Juni 2020 at 20:31

    Wie viel Couscous verwendest du in Trockenmasse?
    Klingt echt super lecker

    Antworten
    • Julia says

      13. Juli 2020 at 9:35

      Hallo Alisa, das weiß ich leider so nicht. Müsste ich mal wieder backen und dann nachmessen. Kleiner Tipp: Couscous verdoppelt sich ca. nach dem Quellen. Also vielleicht 2 Fäuste trockenen Couscous? LG Julia

      Antworten

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