Bananen Pancake Power Bowl

Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie sehr Olivia sich freut, wenn es sonntags bei uns meine griechischen Joghurt Pancakes gibt. Sie nennt sie immer noch: Pänkis – so süß. Am liebsten essen wir dieses gesunde Frühstück mit Blaubeeren, aber auch dünne Apfelscheiben oder Pfirsich sind eine leckere Ergänzung. Olivia schneidet sich ihre Pancakes natürlich nicht selbst und irgendwie ist so dieses unglaublich leckere Rezept entstanden. Naja, ein Rezept ist es eher nicht – einfach eine Erweiterung und interessante Abwandlung, die Olivia entdeckt hat und ich so übernommen habe und nie wieder aufgeben will.

Mein Mann findet das Ganze nicht so witzig, als echter Amerikaner muss man Pancakes schließlich mit Sirup (habe ihn schon zu Honig oder Ahornsirup statt seines Fertigsirups bekommen) und aufeinander gestapelt essen. Aber die Mädels im Haus gewinnen immer und somit macht auch er ab und zu mit. 

Was ist denn nun unsere Idee?

Wir schneiden die fertigen Pancakes in mundgerechte Stücke und geben sie in eine Schale. Dazu kommen je nach Geschmack Bananenscheiben und Blaubeeren. Mittlerweile benutze ich TK Beeren, die ich über Nacht auftaue, die Fotos sind schon ein paar Wochen alt. Als Highlight gebe ich noch etwas Cashewmus hinzu.

Ich verspreche euch: Das wird eure neue Geheimwaffe für alle, die sich noch nicht von der gesunden Ernährung überzeugen lassen haben. Das Ganze schmeckt einfach himmlisch, die Kombination von saftigen Pancake Stücken, leckeren Bananen, fruchtigen Beeren und cremigem Nussmus – ein Traum.

Am allerbesten schmeckt es, wenn ihr alles zusammen noch einmal für ein paar Sekunden aufwärmt. das trifft sich auch gut, falls ihr die Power Bowl nicht am selben Tag oder mehrere Tage hintereinander essen möchtet. Sie lässt sich super aufwärmen. Aus dem Pancake Rezept bekomme ich übrigens knapp acht Pancakes. Für eine Power Bowl benutze ich zwei Pancakes, mein Mann drei Stück. 

Ich nenne dieses Rezept Power Bowl, weil ernährungstechnisch einfach alles dabei ist, was ihr für einen perfekten Start in den Tag benötigt: vollwertige Kohlenhydrate und reichlich Ballaststoffe, viel Protein, Obst und gesunde Fette. In eine Bowl kommen alle gewünschten Zutaten zusammen und ergeben somit eine abgerundete Mahlzeit. 

Wie findet ihr Power Bowls? Lieber zum Frühstück oder herzhaft zum Mittag? Was sind eure Lieblingskombinationen?