Würzige Kürbis-Bananen-Muffins

Wenn Kürbisse in die Geschäfte kommen, ist es offiziell Herbst! Die Kürbis-Back-Zeit hat begonnen! Gestern habe ich ja schon erzählt, dass ich meinen Kürbispüree selbst hergestellt habe. Mit diesem habe ich heute das Muffin Rezept von thestuffedflamingo.wordpress.com ausprobiert. Diese Muffins sind saftig und voll von frischem Kürbisgeschmack, gepaart mit der perfekten Mischung an Gewürzen. Sie sind nicht zu süß, also perfekt für den morgendlichen Kaffee oder Nachmittagstee.

2015-02-23 14:36:11

Write a review

Save Recipe

Zutaten

240 g Vollkornmehl
60 g Haferflocken
30 g Leinsamen geschrotet (bei DM oder Rossmann in der Bioabteilung z.B.)
2 Teel Backpulver
1 Teel Natron
1/2 Teel Salz
1 Teel Zimt
1/2 Teel Muskat
1 Banane zermatscht
60 g Kürbispüree (Rezept hier)
60 g ungesüsster Apfelmus
4 Eiweiß
1 Eßl Leinsamen
60 g Honig

Zubereitung

Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen und die Muffinform auslegen.
Das Mehl, Haferflocken, Leinsamen, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Muskat zusammen mischen.
Nun die Banane, Kürbispüree, Apfelmus, Eier, Leinsamen und Honig hinzugeben und verrühren.
Den Teig in die Formen geben und ca. 20-25 Minuten backen.
Abkühlen lassen.

By Julia McCoy

Adapted from The stuffed Flamingo

Julie Feels Good https://juliefeelsgood.de/