Clean Eating Beerentorte

WERBUNG – Immer wieder bekomme ich die Frage gestellt, ob Dinkel denn Clean Eating geeignet wäre. Und meine Antwort lautet: Jein. Dinkel ist eine Urform des Weizens. Dinkel als solches ist aber Weissmehl und die Bezeichnung „Weissmehl“ umfasst schon lange nicht mehr nur das Weizenmehl, sondern auch das Dinkelmehl – und zwar dann, wenn ihm Keim und Randschichten genommen wurden. Also: Dinkel: Ja, aber unbedingt als Vollkornvariante. 

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Was macht Dinkel aus? Dinkel enthält etwas mehr Eiweiß, Magnesium, Zink und Eisen als Weizen. Er schmeckt leicht nussig. Außerdem besitzt Dinkelmehl hervorragende Backeigenschaften. Prinzipiell lässt sich Dinkel überall anstelle von Weizen verwenden (ich tausche das mehr 1:1 aus und gebe ca. 10-20% mehr Flüssigkeit hinzu – hat bis jetzt immer geklappt). Bei Backwaren solltet ihr jedoch berücksichtigen, dass Dinkelbrote oder –Brötchen schneller trocken werden. So ist es mir auch bei meinem ersten Versuch, diese Torte zu backen, ergangen – am nächsten Tag war sie einfach nur trocken, sodass ich das Rezept noch einmal etwas angepasst habe.

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Ich benutze Dinkelmehl im Vergleich zu Weizenmehl nicht so oft, da mein Mann den Geschmack von Dinkel leider so gar nicht mag. Meinetwegen würde ich nur noch Dinkel-Vollkornmehl verwenden, aber dann müsste ich den ganzen Kuchen alleine essen. Letzte Woche habe ich es dann doch einmal wieder riskiert (meine Lieblingsnachbarn freuen sich auch über Kuchen) und siehe da: Es hat ihm geschmeckt. 

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Mein Dinkelmehl habe ich von Rosenmehl. Für alle, die noch nie etwas von dieser Mehlmarke gehört haben: Macht gar nichts, denn ihr kennt sie ganz sicher unter einem anderen Namen: Aurora für Niedersachsen, Schleswig-Holstein, Bremen, Hamburg und Nordrhein-Westfalen; Goldpuder in Baden-Württemberg; Diamant-Mehl in Niedersachsen, Schleswig-Holstein, Bremen, Hamburg und Nordrhein-Westfalen; Rosenmehl in Bayern und Gloria im Raum Niedersachsen und Schleswig-Holstein. Die Marke Rosenmehl umfasst achtzehn Mehlsorten aus unterschiedlichen Getreidearten und in verschiedenen Ausmahlungsgraden. Da ich ja nur Vollkornmehl benutze kommen für mich das Weizen- und Dinkelvollkornmehl in Frage. Aber was kann man alles damit backen und was gelingt vielleicht doch nicht so gut mit der Vollkornvariante? Auf Rosenmehl.de habe ich eine tolle Übersicht für euch entdeckt. 

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Kommen wir zu meinem Torten-Rezept, von dem ich ganz begeistert bin. Neben der Dekoration, die wahnsinnig viel Spaß gemacht hat sticht diese Torte durch seine „Ehrlichkeit“ hervor. Die Füllung quillt heraus und wird nicht hinter einer Schicht Fondant und Co versteckt und auch das Topping wurde so gelassen und nicht glattgestrichen. Beide Cremes habe ich aus einer Mischung aus Magerquark und Joghurt nach griechischer Art gemixt und in die Füllung zerdrückte Himbeeren gegeben. Den Teig habe ich als einen ganzen Kuchen gebacken und nach dem Auskühlen mit dem Messer durchtrennt, um zwei Kuchenböden zu erhalten. Diese Torte ist zum Servieren am ersten Tag sicher am besten geeignet, allerdings schmeckt sie an Tag zwei noch besser, da alles schon durchgezogen ist. Ich habe übrigens in einer kleineren Backform (18 cm) gebacken – Dinkel Vollkornmehl ist so sättigend, dass ein kleines Stück Torte pro Gast reicht.

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Beerentorte
Serves 6
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Zutaten
Boden
  1. 125 g Kokosöl
  2. 125 g Honig oder Agavensirup
  3. 160 ml Milch
  4. 1 Banane, zermatscht
  5. 60 ml Orangensaft
  6. 2 TL Vanille
  7. 250 g Dinkel Vollkornmehl
  8. 2 TL Backpulver
  9. 75 g Kakaopulver, entölt
  10. 1/2 TL Salz
Beerenfüllung
  1. 150 g Magerquark
  2. 50 g Joghurt griechischer Art oder Naturjoghurt
  3. 250 g Himbeeren
  4. 3 EL Cashewmus (optional)
  5. 2 EL Honig oder Agavensirup
Weiße Füllung
  1. 150 g Magerquark
  2. 50 g Joghurt griechischer Art oder Naturjoghurt
  3. 3 EL Honig oder Agavensirup
  4. 1 TL Zitronensaft
  5. 1/2 TL Vanille
  6. etwas Zimt
  7. Dekoration: Erdbeeren
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Eine 18 cm Springform einfetten.
  3. Die trockenen Teigzutaten vermengen.
  4. Das Kokosöl langsam in einer Pfanne schmelzen lassen.
  5. In einer weiteren Schüssel Banane, Milch, Vanille, Saft und Honig vermengen und danach das flüssige Öl hinzu geben. Alles gut vermengen.
  6. Nun die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vermengen.
  7. Den Teig in die Backform geben und für ca. 1 Stunde backen.
  8. Auskühlen lassen und in zwei Teile schneiden.
  9. Die Füllungen jeweils verrühren.
  10. Die Beerenfüllung auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden darauf legen und diesen mit der weißen Füllung bestreichen.
  11. Nun die Erdbeeren halbieren und die Torte dekorieren.
Juliefeelsgood http://juliefeelsgood.de/
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Dieser Post entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit der Aurora Mühlen GmbH.

Comments

  1. says

    Mh die Torte sieht richtig lecker aus Julia und ehrlich gesagt hätte ich genau jetzt gegen so ein Stück nichts einzuwenden 😉 Aber gut, da muss ich jetzt wohl durch und schaue mir dein Exemplar über den PC an!
    Auch die Zutaten klingen top, denn ich finde es super, dass kein Proteinpulver verwendet wird!

    Liebe Grüße
    Jenny

    • Julia says

      Hallo Jenny, dankeschön. Proteinpulver? Im Teig oder in der Quarkmischung? Habe ich ja noch nie gehört … Komm gerne mal rum, dann back ich ihn dir nochmal :-) LG Julia

  2. Agnes says

    Hallo liebe Julia,

    das sieht ja unfassbar lecker aus…werde ich am WE direkt mal ausprobieren! Danke für das Rezept!
    Hast du eigentlich auch ein leckeres Rezept für Rhabarberkuchen? Irgendwie habe ich im WWW noch keines gefunden, das mich so richtig neugierig macht. Und nun hab ich Rhabaraber zu Hause und weiß nicht was ich damit machen soll?!

    Viele Grüße,
    Agnes

    • Julia says

      Hallo Agnes, danke. Rhabarberkuchen – tolle Idee. Da habe ich so nichts auf dem Blog aber ich könnte mir vorstellen, dass mein Apfel Streusel Kuchen (musst mal suchen) perfekt geeignet wäre… LG Julia

  3. Conny says

    Hallo Julia,
    Ich habe den Tortenboden jetzt fertig, aber er ist gar nicht richtig aufgegangen 🤔. Woran mag das liegen?
    LG Conny

    • Julia says

      Hallo Conny, so richtig wie „normaler“ Teig geht er auch nicht auf – das ist ja bei Vollkornmehl oft der Fall. Hat es denn trotzdem geklappt? War er flacher als meiner auf den Fotos? LG Julia

  4. says

    Ich glaube ich sollte mich in der Diät von solchen Seiten fern halten :/… 😛
    In Zukunft wäre es mega cool, wenn du noch eine kleine Nährwerttabelle einfügen könntest. Das wäre echt hilfreich :)

  5. says

    Die Torte sieht echt super mega lecker aus! Wenn man sich das Bild anschaut glaubt man gar nicht, das in dieser Leckerei ausschließlich gesunde Lebensmittel enthalten sind! Echt Klasse gemacht! Vielleicht wird die Torte mal nachgemacht. :) Lg

  6. Claudia says

    Hallo Julia,

    meinst du man kann die Menge an Teig auch in eine 24 cm Backform füllen? Möchte die Torte gerne backen aber nur mit einem Boden.

    Danke für die vielen tollen Rezepte! <3 :)

    Liebe Grüße Claudia

    • Julia says

      Hallo Claudia, ja das kannst du machen und dann einfach die Backzeit etwas anpassen – würde ab und an mit einem Zahnstocher schauen, ob er sauber herauskommt. LG Julia

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